Pancakes all'avena con asparagi e formaggio fresco

Primavera....ben arrivata!

Rientro dopo un periodo "impegnativo": qualche acciacco, turni di lavoro ballerini e qualche giorno di meritato riposo.

Ma eccovi una ricetta con ingredienti di stagione e salutari: dei piccoli pancakes con farina d'avena accompagnati da formaggio fresco e asparagi...

Ottimi come aperitivo o come spuntino.

 

Ingredienti
(per 15 pancakes)

500 ml acqua
170 gr farina d'avena
4 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di sale

per accompagnare

5 asparagi lessi
q.b. formaggio spalmabile
q.b. olio
q.b. sale




Procedimento

Per cominciare ho messo la farina d'avena in una ciotola. Ho aggiunto il sale, la curcuma e l'olio. Poi ho cominciato a versare a filo l'acqua e ho mescolato con una frusta per non far formare grumi.

Ho scaldato una padella antiaderente e con l'aiuto di un mestolo ho versato l'impasto. Nella mia padella riuscivo a cucinarne 4 per volta.

Li ho fatti cuocere 4 minuti per lato, poi li ho tolti dal fuoco e li ho tenuti al caldo.

Li ho serviti con del formaggio spalmabile e gli asparagi lessi tagliati a rondelle e conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Buon appetito!

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